探秘北京窦店益生数智新车间——科技与美味交融的奇妙旅程

在北京房山窦店村九区101号院(hàoyuàn)，窦店益生改扩建项目暨(jì)首都优质肉牛保障供应基地大楼巍然矗立。

这座现代化(xiàndàihuà)产业园区总占地面积2万平方米(píngfāngmǐ)(wànpíngfāngmǐ)，建筑面积达3.5万平方米。其中，6500平方米的屠宰车间、4500平方米的分割加工车间，搭配总面积11000平方米的冷库，构建起(qǐ)强大的产能体系，实现年屠宰肉牛2万头、羊10万只(zhǐ)，为首都优质肉品供应筑牢坚实后盾。

踏入基地大门，两侧墙壁上“质臻(zhìzhēn)至诚，达己惠人”的(de)经营理念与“追求卓越，精益笃行”的企业精神熠熠生辉(yìyìshēnghuī)，彰显着窦店益生的价值追求。

大厅中央的(de)沙盘，宛如一幅立体画卷，将窦店村农业板块高品质肉牛、肉羊养殖(yǎngzhí)、屠宰、加工、销售、农旅一体化的全产业链布局清晰呈现(chéngxiàn)。

沿着大厅往右前行，一条充满科技感的(de)“时光隧道”映入眼帘。智能识别的玻璃幕门，宛如一位热情好客的“守门人”。参观者(cānguānzhě)只需将(jiāng)手掌与门上掌印贴合，门便自动向两边缓缓(huǎnhuǎn)推开，科技带来的便捷与神奇扑面而来。

沉浸式体验区更是令人眼前一亮。参观走廊一侧，五组栩栩如生的牛羊标本格外引人注目，真毛真皮质感十足。两端(liǎngduān)的壮牛更是暗藏“玄机(xuánjī)”，采用声控技术，人一(rényī)靠近，它们便发出“哞哞”叫声，还会(háihuì)喷出“鼻息”，憨态可掬的模样令人忍俊不禁。

走廊另一侧，两块巨大的裸眼3D电子屏持续上演视觉盛宴，草原上悠然觅食的牛群羊群、海洋中自在(zài)游动的海豚鲸鱼，在光影交织间，营造出如梦(chūrúmèng)似幻的奇妙(qímiào)境界。

这里正在打造成为儿童的欢乐天地(tiāndì)，精彩的动画片、趣味十足的3D互动游戏，定能让小朋友(xiǎopéngyǒu)们乐而忘返。

从大厅向左行进，肉类加工车间环形(huánxíng)参观通道展现在眼前。透过玻璃幕墙，先进的生产场景一览无余。每条生产线都配备了(le)AI质检系统，如同“火眼金睛”，能精准(jīngzhǔn)自动识别肉品纹理与脂肪分布。

新车间在(zài)生产加工全程实现规范化、数字化与智能化管理，从牛羊屠宰到分割(fēngē)，全流程信息均可精准追溯。在排酸环节，创新采用“场效应”工艺，在严格调控温湿度的(de)超洁净(jiéjìng)环境中，肉品肌纤维组织得到优化，风味与营养实现双重提升，为窦店益生“清真(qīngzhēn)肉品”这块金字招牌增添了沉甸甸的分量。

基地大楼一层的烤肉餐厅(cāntīng)已盛大开业。整洁优雅的用餐环境中，资深“海归”大厨亲临餐桌旁，提供现烤(xiànkǎo)现切的贴心服务。

烤制出(chū)的(de)牛肉色泽(sèzé)诱人，口感醇厚、纹理丰富、鲜嫩多汁，每一口(yīkǒu)都在味蕾上绽放独特魅力，让人在视觉、味觉、嗅觉上都收获极致享受。不少食客品尝后赞不绝口，直言在这里享用烤肉后，别处的烤肉便难以再勾起兴致。

尤为惊艳的(de)是，餐厅所用烤肉均来自当天，甚至半小时前隔壁车间出品的新鲜肉品。在这里用餐，食客们亲历的不仅是一场美食之旅，更是(gèngshì)一场“从牧场(mùchǎng)飞速到舌尖”的科技与美味交融的奇妙体验。

作者：北京焙烤食品糖制品(zhìpǐn)协会