「为你喝彩」今日播出《寻味端午：舌尖上的传承》

箬竹叶的清香在锅中蒸腾(zhēngténg)

百年栗树的果实(guǒshí)融入糯米

将百年技艺化作(huàzuò)盘中艺术

用双手诠释着中式美味的(de)温度与传承

邀您共品匠心(jiàngxīn)之味，共赴端午之约

赵会连(lián)：一叶长情粽，百年非遗魂

北京民族(mínzú)饭店餐饮部面点厨师长赵会连

手握“全国劳动模范”、“北京大工匠”等(děng)殊荣

却始终(shǐzhōng)扎根于最朴实的灶台

他将浙江畲族的非遗(yí)“长情粽”带至北京

每个粽子重300克、长20厘米(límǐ)

间距与(yǔ)重量全凭眼力与手力把控

七节(qījié)粽在当地被称为“状元粽”

挂在门上承载着“高中(gāozhōng)状元”的祝福

而“扁担粽”则寓意着担当与责任(zérèn)

赵会连多次深入深山采集野生箬竹叶(yè)

即便被虫(chóng)咬得满手红肿也不曾退缩

“非遗不能丢，它是活着的文化”

从APEC会议到冬奥会(dōngàohuì)

他以中式(zhōngshì)点心征服世界味蕾

更用一颗粽子让南北文化交融(jiāoróng)生辉

李思鹏：百年板栗树，一颗赤子心(chìzixīn)

北京老栗树聚源德(jùyuándé)农业科技发展有限公司董事长李思鹏

他推动(tuīdòng)怀柔板栗入选“中国重要农业文化遗产”

从亩产170多斤到如今的(de)400斤

他创新开发栗子(lìzi)粽、栗子酱、栗子咖啡等衍生产品

开拓市场潜力、激发(jīfā)消费动力

端午之际(zhījì)，李思鹏将板栗清香融入粽子

紫米栗粽(zòng)、板栗红烧肉咸粽

栗子不仅是(shì)食物，更是历史的见证

栗子花(huā)编成火绳能驱蚊

栗子树曾护长城能抗敌(kàngdí)

他抚摸着古树(gǔshù)粗糙的树干

如今，他(tā)正打造板栗文旅融合产业链

刘忠(liúzhōng)：守正出奇，谭家菜里的端午新味

谭家菜(tánjiācài)第四代非遗传承人、北京饭店行政副总厨刘忠

用一道“罗汉大虾”演绎端午(duānwǔ)祝福

这道清末名菜精选(jīngxuǎn)渤海湾春虾

片虾(xiā)皮而不伤肉，剁虾筋且不损形

这是对美食的最高(zuìgāo)尊重

面对“板栗入(rù)谭家菜”的挑战

香云纱盘扣造型的栗蓉流沙(liúshā)点心

将北方栗香与广式流沙融合(rónghé)

守正不(bù)守旧，创新不离根

从官府(guānfǔ)秘宴到百姓餐桌

刘忠让谭家菜在时代浪潮中(zhōng)历久弥新

不变的是对文化的敬畏(jìngwèi)与传承的执着

5月28日(rì)21:06

北京卫视《为(wèi)你喝彩》

看三位匠人以双手为笔(wèibǐ)

书写(shūxiě)中华文化的鲜活篇章

点亮中式美食的(de)璀璨荣光

作者(zuòzhě)：BRTV北京卫视